Vepřová plec dušená ve vlastní šťávě s hráškem a šťouchanými bramborami: Zásada „kolik masa, tolik cibule“. Tento článek se zaměřuje na uvedené téma.
Při přípravě vepřové plece je důležité dodržovat určité zásady, které zajistí, že výsledné jídlo bude chutné a šťavnaté. Jednou z těchto zásad je pravidlo, které říká, že množství cibule by mělo odpovídat váze masa. Cibule je klíčovým ingrediencí, která dodává pokrmu výjimečnou chuť a vůni, a její správné množství je zásadní pro dokonalé dušení.
Na začátku přípravy si připravíme všechny potřebné suroviny. Kromě vepřové plece a cibule budeme potřebovat i mražený nebo čerstvý hrášek, brambory a koření podle chuti, jako je sůl, pepř a případně bylinky. Vepřovou plec nakrájíme na větší kusy, které se po upečení snadno porceují. Cibuli nakrájíme na jemno a připravíme ji na orestování.
Ve větším hrnci na středním ohni rozpálíme trochu oleje a přidáme nakrájenou cibuli. Tu restujeme do zlatova, což trvá několik minut. Jakmile cibule změkne a začne zlátnout, přidáme k ní kousky masa. Vepřovou plec zprudka osmahneme ze všech stran, aby se uzavřely šťávy uvnitř masa a pokrm tak zůstal šťavnatý.
Jakmile je maso hezky zhnědlé, přidáme k němu hrášek a zalijeme vodou nebo vývarem, aby byly kousky masa ponořené. Přidáme také sůl, pepř a další koření podle chuti. Hrnec zakryjeme poklicí a necháme vařit na mírném ohni. Délka dušení závisí na velikosti kousků masa, obvykle se pohybuje mezi jednou až dvěma hodinami. Průběžně kontrolujeme, zda je nutné přidat trochu tekutiny, aby se maso nepřipálilo.
Mezitím si připravíme šťouchané brambory. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě, dokud nezměknou. Po uvaření je scedíme a ještě horké rozmačkáme. Přidáme k nim máslo a podle chuti osolíme. Výsledná kaše by měla být jemná a krémová.
Když je maso dostatečně měkké a šťavnaté, můžeme podávat. Na talíři servírujeme kousky vepřové plece s bohatou omáčkou, vedle nich dáme šťouchané brambory a posypeme je čerstvou petrželkou nebo jinými bylinkami podle vlastního výběru.
Tento recept je nejen chutný, ale také ukazuje, jak jednoduchá jídla mohou být výjimečná, když se připravují s láskou a péčí. Dobrou chuť!
